Le Concept, les Types et les Effets des Mycotoxines dans l’Environnement

Les mycotoxines dans l’Environnement sont des substances toxiques produites par certaines moisissures. Ils sont importants parce que la contamination fongique peut affecter les cultures, les aliments, les aliments pour animaux, le sol, l’eau et la santé humaine à travers les systèmes agricoles.

Le problème commence quand la production des toxines de champignons colonisent les cultures ou stockées produire. L’élevage de créer les résidus et sous-produits, la prise de bonnes déchets agricoles, les sources et les caractéristiques importantes au cours de la manipulation, le traitement et l’élimination des exploitations agricoles.

Les précipitations, les eaux de ruissellement et de matière végétale en décomposition pouvez déplacer des particules contaminées au-delà d’un champ. Comprendre les effets de déchets agricoles, permet d’expliquer comment les pratiques agricoles influencent entourant la terre et l’eau par l’interconnexion des réseaux de drainage.

Le risque mérite l’attention dans les régions tropicales des zones agricoles, où les conditions de chaleur et d’humidité peut favoriser la croissance fongique. Pratiques pratiques de conservation des sols aider à protéger les terres agricoles et limiter l’érosion lors de la récolte et de stockage des saisons.

Cet article examine comment les mycotoxines forme, où elles surviennent, leurs types et effets sur la santé, et les mesures les agriculteurs, les gestionnaires et les organismes de réglementation peuvent utiliser pour réduire l’exposition de la ferme aux consommateurs.

La compréhension des Mycotoxines dans l’Environnement

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires, sens des substances chimiques que certains champignons produisent au cours de la croissance. À la différence de nutriments, ils servent pas directement la valeur de la nourriture et peuvent causer des effets toxiques lorsque les personnes ou les animaux consomment des matériaux contaminés.

Pas chaque moule produit des mycotoxines, et la moisissure visible à ne pas révéler le niveau de contamination. Produisant la toxine moules peuvent affecter les céréales, les noix, les fruits secs et les épices évident sans la croissance de la surface.

Champignons infectent les cultures avant la récolte ou pendant l’humidité de stockage. Pauvres de terres, y compris agricoles, la dégradation des terres et de la faiblesse des sols et gestion des ressources minérales, peut augmenter la récolte de stress et le risque de contamination.

Les chercheurs ont également détecté la présence de mycotoxines dans le sol et d’autres liées à l’exploitation agricole des matériaux. Le sol et de l’environnement de l’examen note que la texture du sol affecte la rétention, alors que le mouvement de l’eau peuvent influer sur l’endroit où certains composés de voyage.

Les mycotoxines sont souvent chimiquement stable, si ordinaire de la cuisson ou de fraisage peut pas les détruire de manière fiable. Enlever la moisissure visible à lui seul ne peut pas faire d’aliments contaminés sûr, parce que les toxines peuvent s’étendre au-delà de la surface endommagée.

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Comment les Mycotoxines se Déplacer à Travers l’Environnement

1. Infection sur le terrain: les spores Fongiques atteindre les plantes par le biais de l’air, du sol, des insectes ou des cultures en contact. Les cultures sensibles peuvent être infectés avant la récolte, tandis que le sol-le mouvement de l’eau et des infiltrations dans le sol influer sur les conditions d’humidité après la pluie.

2. Les Résidus de récolte et du Fumier: débris végétaux Infectés peuvent rester après la récolte, et les matériaux contaminés peuvent entrer dans le fumier ou d’autres résidus agricoles. Ces voies méritent l’attention lorsque les agriculteurs du plan de gestion des résidus et le domaine de l’assainissement.

3. Les eaux de ruissellement et de Mouvement de Sol: de fortes pluies peuvent transporter des particules contaminées dans les champs dans les égouts, les ruisseaux et à proximité des captages. Informations sur l’érosion et de contrôle des sédiments et des bassins de drainage explique comment les transferts de matériel à travers les paysages agricoles.

4. De Drainage et les eaux Souterraines: Certains composés peuvent se lier aux particules du sol, tandis que d’autres peuvent se déplacer dans l’eau. de Drainage et de captage de la cartographie et des eaux souterraines et des aquifères aider à expliquer comment la terre se connecte avec des environnements plus vastes.

5. Denrées alimentaires et des aliments de Transfert: Contaminés, le maïs, l’arachide, les céréales ou les aliments pour animaux peuvent transporter les toxines dans les maisons et les systèmes d’élevage. Les animaux peuvent alors passer métabolites particulier, comme l’aflatoxine M1 dans le lait.

Les Conditions Pour Encourager La Croissance Fongique

1. Les Températures chaudes: Beaucoup de produisant la toxine champignons poussent bien dans des conditions de chaleur, bien que chaque espèce a sa propre plage de température. Saisonnier de chaleur peut donc augmenter le risque lorsque les cultures aussi l’expérience d’un stress hydrique.

2. De l’humidité et de l’Humidité: Pluie, de la condensation et à l’humidité de stockage augmenter la disponibilité de l’eau pour la croissance des moisissures. Altération de la pluviométrie, les températures élevées de l’eau et de stress, discuté dans le changement climatique et les conflits autour de l’eau, de compliquer le séchage des récoltes.

3. Culture le Stress et les Conditions de Terrain: la Sécheresse, l’excès de pluie, la faible fertilité des sols et de la plante des blessures peuvent affaiblir les cultures de. la Terre du changement de la couverture , peut altérer le champ de microclimats et de la culture de la résilience de la plante en cours de développement.

4. Les insectes, et les Dommages Physiques: les Insectes, les oiseaux, les traitements brutaux et les grains cassés créer des points d’entrée pour les champignons. Endommagé le maïs et l’arachide souvent besoin de plus près, parce que l’invasion fongique peut commencer avant le stockage.

5. Mauvaise Récolte et de Stockage: Retard de la récolte, séchage lent, humide, les planchers, les toits qui fuient et une ventilation inadéquate encourager la pourriture. Nettoyage à sec, des magasins et rapide de contrôle de l’humidité de réduire ces évitables conditions.

Les principaux Types de Mycotoxines

1. Les aflatoxines

Les aflatoxines est devenu largement reconnu, après contaminés tourteau d’arachide a causé la Turquie X de la maladie au début des années 1960. L’épidémie a tué un grand nombre de jeunes dindes et lié toxines fongiques graves pertes de bétail.

Les principales formes sont les aflatoxines B1, B2, G1 et G2. L’aflatoxine B1 est particulièrement préoccupant, car il peut causer le cancer du foie; aliments contaminés peut aussi conduire à l’aflatoxine M1 dans le lait.

2. Citrinine

Citrinine est produit par plusieurs Penicillium et Aspergillus espèces et peuvent contaminer les céréales et d’autres aliments entreposés. Il est principalement associé à la toxicité rénale, bien que son importance dans l’exposition de l’homme besoin de plus de recherches.

3. Alcaloïdes De L’Ergot

Alcaloïdes de l’Ergot de développer principalement lors de Claviceps champignons infectent les herbes de céréales, y compris le seigle. Manger fortement grain contaminé peut causer de l’ergotisme, avec des symptômes tels que des crampes musculaires, des problèmes de circulation, de convulsions et d’autres effets neurologiques.

4. Fumonisines

Fumonisines, en particulier de la fumonisine B1, se produisent couramment dans le maïs infecté par la Fusariose de l’ espèce. Ils perturbent le métabolisme des sphingolipides et de provoquer de graves maladies chez les animaux; problèmes de santé humaine inclure des liens possibles avec le cancer de l’œsophage.

5. L’Ochratoxine A

L’ochratoxine A est produite par certaines Aspergillus et Penicillium espèces et se trouve dans les céréales, le café, les fruits secs et les épices. C’est un rein toxine, et l’exposition à long terme reste en matière de sécurité alimentaire préoccupante.

5. La patuline

La patuline peut se développer en cas d’avarie ou de la moisissure dans les pommes, en particulier par le biais de Penicillium expansum, et peuvent contaminer le jus de pomme. Retrait visiblement des fruits avariés avant le traitement permet de réduire la contamination pendant le stockage et la manipulation.

6. Les trichothécènes

Les trichothécènes inclure déoxynivalénol, de toxines T-2 et le nivalénol, produite principalement par la Fusariose de l’ espèce. Ils peuvent causer des vomissements, refus des aliments et de l’appareil digestif des blessures dans l’élevage du bétail, tandis que certaines sont également gravement affecter la fonction immunitaire.

7. La zéaralénone

La zéaralénone est produit par plusieurs Fusariose de l’ espèce, du maïs et d’autres céréales. Son œstrogène-like activité peut perturber la reproduction, en particulier dans les porcs, et peut causer des problèmes de fertilité à la une exposition substantielle.

Effets sur la santé de la population et le Bétail

1. Maladie Digestive: en Fonction de la toxine et de la dose, l’exposition aiguë peut causer des nausées, vomissements, douleurs abdominales ou de la diarrhée. Les symptômes peuvent apparaître rapidement après une personne mange des aliments fortement contaminés.

2. Le foie et les Reins de Blessure: les Aflatoxines peuvent endommager le foie, tandis que l’ochratoxine A est en particulier associée à la toxicité rénale chez les animaux. L’homme risque varie selon les toxines, le niveau d’exposition et la qualité de la preuve.

3. Immunitaire Cellulaire et Effets: Certaines mycotoxines interférer avec la fonction immunitaire ou endommager les cellules et le matériel génétique. À Long terme de l’exposition à l’aflatoxine est une préoccupation, parce qu’il peut contribuer à un cancer du foie.

4. Effets sur la reproduction: la Zéaralénone actes comme l’œstrogène et peut perturber les processus de la reproduction, en particulier chez les porcs à forte exposition. Certains trichothécènes également irriter le tube digestif et de supprimer des animaux de l’immunité chez les animaux exposés.

5. De l’élevage et de la Chaîne Alimentaire: aliments Contaminés peut réduire la santé des animaux, de la productivité et de la performance de reproduction. Le QUIs mycotoxines fiche d’information explique que l’aflatoxine M1 peut entrer dans du lait quand les animaux consomment des aliments contaminés.

En général, les gens rencontrent des mycotoxines par des aliments contaminés, tandis que le bétail de les rencontrer par le biais de l’alimentation. Ordinaire de l’exposition est principalement alimentaires, de sécurité, de manutention des grains et des aliments à tester la matière plus que les hypothèses à propos de contact aérien.

Agricoles et environnementales Conséquences

1. Le sol de la Conservation: les Mycotoxines peuvent pénétrer dans le sol à travers les débris de récolte, la plante-off de lavage, de fumier et d’autres matières agricoles. L’argile et la matière organique peut se lier certains composés, affecte combien de temps ils restent disponibles.

2. La Contamination de l’eau: des Études ont rapporté des mycotoxines dans certains des échantillons d’eau douce, bien que la recherche sur leur plus large de l’environnement occurrence reste limitée. Le son des principes de la qualité de l’eau d’aider à identifier les risques plus généraux et les priorités en matière de surveillance.

3. Les eaux de ruissellement et de Pollution: les Précipitations peuvent déplacer des contaminants provenant des exploitations agricoles dans les eaux de surface, tandis que les sédiments et le drainage de l’influence de leurs de distribution. de l’Eau analyse de la qualité et des sources de pollution de l’eau fournissent un contexte pour la gestion de ces plus larges des voies.

4. Les eaux usées et les Boues d’épuration: les Mycotoxines ont été signalés dans les boues d’égouts et de drainage de l’eau. Le suivi des questions lorsque de telles matières entrer dans l’agriculture, alors que les industriels de traitement des eaux usées et de l’eau gestion des déchets adresse à d’autres polluants.

5. De la ferme et des Pertes Économiques: les récoltes Contaminées peuvent perdre la valeur de marché, face à de rejet ou d’exiger l’élimination sans danger. Ces problèmes, ajoutez à l’ensemble des effets de la pollution de l’eau et à la nécessité de contrôle de la pollution de l’eau.

La Prévention De La Contamination Par Les Mycotoxines

1. De la récolte au bon Moment: la Récolte des produits matures rapidement et éviter de les laisser exposés de façon répétée à des précipitations, des insectes ou prolongée champ de détérioration. Poignée de maïs, d’arachides et d’autres susceptibles de produire avec soin pour éviter de noyau de dégâts.

2. Sec Produire Rapidement: Commencer le séchage rapidement après la récolte, et de réduire l’humidité d’un coffre-fort, des produits de base spécifiques au niveau. de la FAO, de stockage de céréales d’orientation identifie l’activité de l’eau en dessous d’environ 0,7 comme une bonne cible pour de nombreux aliments entreposés.

3. Garder Propre et Sec: Utiliser son toitures, planchers propres, de ventilation adéquat et les barrières de l’humidité. Une pratique des cultures de stockage de programme devrait empêcher l’eau de pluie, condensation, les insectes et les rongeurs d’atteindre des denrées stockées.

4. De tri et d’Inspecter les Produire: Supprimer visiblement moisis, décolorées, ridées ou endommagé les céréales et les noix. Le tri peut réduire la contamination, mais il ne peut pas garantir la sécurité en raison des toxines peuvent s’étendre au-delà de la moisissure visible.

5. Gérer l’Eau d’Irrigation: Utiliser de l’eau adapté pour la culture et de l’application prévue. Appliquer la gestion des eaux usées, les contrôles et vérifié les exigences de qualité avant d’utiliser l’eau récupérée pour la production alimentaire.

6. La réutilisation de l’Eau en toute sécurité:les eaux usées Traitées peuvent soutenir certaines utilisations à des fins agricoles seulement, quand il répond aux normes de qualité. Examen de la réutilisation des eaux usées et le recyclage des garanties avant d’appliquer l’eau récupérée pour les cultures comestibles.

7. Appliquer la Protection des Cultures Attentivement:le Contrôle des insectes et des maladies des plantes grâce à l’intégration des pratiques, mais ne jamais traiter les fongicides comme un moyen d’éliminer les toxines déjà formé. L’examen des pesticides mobilité dans le sol et suivez les étiquettes approuvées.

D’essai et de contrôle de la Salubrité des Aliments

1. Échantillon Représentatif des Lots: les Mycotoxines surviennent souvent de façon inégale à l’intérieur d’un grain lot, afin de recueillir plusieurs incréments et de les combiner correctement. Pauvres échantillonnage peut fausser les résultats de laboratoire, même lorsque le test lui-même est exact.

2. L’utilisation de Tests de Dépistage: Rapide kits de dosage immunologique, y compris ELISA à base de méthodes, peut écran échantillons pour certaines toxines. Les laboratoires doivent confirmer les résultats lorsque nécessaire, en particulier lors de l’expédition, de la santé publique décision ou de la norme juridique est en cause.

3. Confirmez avec le Laboratoire d’Analyse: méthodes Chromatographiques couplées à la spectrométrie de masse permet d’identifier et de quantifier plusieurs mycotoxines. Le bon d’extraction et d’analyse de la méthode dépend de la toxine, le type de prélèvement et le laboratoire de validation.

4. Appliquer de la Nourriture-Normes de Sécurité: Le comité mixte FAO/OMS d’experts de la commission du JECFA évalue les risques de mycotoxines, et le Codex utilise ses évaluations de définir les limites et les codes de pratique pour certains aliments. Les opérateurs doivent vérifier les exigences nationales en vigueur.

5. Moniteur-Delà de l’Apparence: l’inspection Visuelle peut identifier les signes d’alerte mais ne peut pas établir que la nourriture est sans toxines. L’échantillonnage systématique, les dossiers du fournisseur et de stockage de contrôles fournissent une protection renforcée à travers la chaîne d’approvisionnement.

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Résumé sur Le Concept, les Types et les Effets des Mycotoxines dans l’Environnement

Questions fréquemment Posées Sur les Mycotoxines dans l’Environnement et Leurs Effets sur la Santé

1. Ce Sont Des Mycotoxines?

Ils sont toxiques des substances chimiques produites par certaines moisissures au cours de la croissance.

2. Faire Toutes Les Moisissures Produisent Des Mycotoxines?

Pas de. Seules certaines espèces de champignons et de souches produisent notamment des mycotoxines.

3. Peut Cuisson Détruire Les Mycotoxines?

De nombreuses mycotoxines résister à l’ordinaire de la transformation des aliments et la cuisine, afin de chauffage ne peut pas garantir la sécurité.

4. Les Aliments Qui Contiennent Souvent Des Mycotoxines?

Fréquemment touchés par les aliments comprennent le maïs, l’arachide, les céréales, les noix, les fruits secs, d’épices et de certains produits apple.

5. Comment les Mycotoxines dans l’Environnement?

Ils peuvent entrer par les cultures, les résidus de végétaux, engrais, matières contaminées, les eaux de ruissellement et le mouvement de l’eau.

6. Peut Mycotoxines Affectant Le Bétail?

Oui. Des aliments contaminés peuvent entraîner des maladies, réduire la productivité et d’affecter la reproduction chez les animaux.

7. Comment Les Agriculteurs Peuvent-Ils Prévenir La Contamination?

Les agriculteurs peuvent récolter rapidement, sèche produire à fond, éviter de grains et de maintenir propre et sec, à l’entreposage.

8. Comment Sont Les Mycotoxines Sont-Ils Détectés?

Laboratoires d’utiliser les kits de dépistage et les méthodes d’analyse telles que la chromatographie en phase gazeuse avec spectrométrie de masse.

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